近就被这道甜点所俘获，一块接着一块根本停不下来。酥酥软软又轻巧的外皮，咬上一口馅儿料满口，香甜拉丝。短短几步就能搞定，快快收藏起来咯！
「凤梨酥」
馅料
凤梨去壳840g/老冰糖80g/麦芽糖75g
注意
切好过滤的凤梨碎大约500g左右
熬制好的馅料300g左右
皮料
黄油150g/糖10g/盐1g
全蛋液35g/低筋面粉135g/高筋面粉65g
脱脂奶粉20g/杏仁粉20g
制作步骤
1.首先一颗大凤梨，我买的大约1kg，去壳以后840g。
2.将去了壳的凤梨切块并切碎。
3.将切碎的凤梨碎用纱布把水分过滤挤干。
4.开始炒制凤梨馅啦！拧干的凤梨果肉与冰糖一起炒，开始火可以大一点儿，果肉变软了以后开小火，要不停的搅拌防止粘锅。炒制的过程中我习惯性地加了一点点盐，反正老一辈说的要想甜放点盐嘛，其实是为了更出味而已。
待水分变干时放入麦芽糖，继续熬制，继续不停搅拌，直到收水且变成焦糖色，一般炒到拉丝就可以了。
这时熬好的凤梨馅只剩下300g了。放凉待用。
5.开始制作酥皮，准备好材料。我用的材料如图：
6.将室温下软化的黄油加准备好的糖和盐打发至变白膨胀，好用电动打蛋器。然后分两次加入全蛋液打发至混合均匀。
7.依次将低筋粉，高筋粉，奶粉，杏仁粉过筛加入打发好的黄油蛋液中，用刮刀翻拌至混合均匀。（这里刮刀真的好用啊完全不担心手啊指甲啊神马的）
拌好的酥皮面团用保鲜膜包住松弛半个小时左右，这个时候你就可以收拾收拾洗洗用过的东西啦。
8.包凤梨酥！我用的模具是5*3.8cm，每个凤梨酥大概是馅：15g左右，酥皮：19g左右，不一样的模具大小可以先感觉着试一试，包的原理就跟包饺子包包子差不多啦。
取19g左右的面团揉圆，手掌压平，然后取15g左右的馅放置中间，一点点的往上捏，力度一定要轻！！因为很容易断嘛～手残星人可以少弄点馅咯，饺子不也有人喜欢馅少的嘛哈哈～
包好了以后轻轻的放入模具，用手掌压平，
9.将烤箱预热到160度，时间设定22分钟左右，看个人烤箱的温度而定
tips：
这个方子，成品22个左右。
如果你觉得你的凤梨很甜，可酌情减少糖。甜度可以根据自己的口味调整，反正自己做，任性！
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