厦门小吃培训 美食姜母鸭

　　在福建的福州，有一道经典美食，姜母鸭，这是一道汉族的传统名菜，因为其颜色诱人，香味醇厚，食之味道鲜美，营养有十分的丰富，所以深受当地百姓的欢迎，后来渐渐地，又从福州逐渐传到了各地，这道菜是以红面番鸭为主要原料，搭配其他调料一起烹制而成，特别适合秋冬季节食用。

　　它里面的主材料也就是番鸭，这一个番鸭呢是来自海南地区所喂养出来的。由于前面提到过海南地区的水资源比较丰富，然后地理位置也比较独特，所以他所喂养出来的种植出来的食物都比较，而且还非常的有营养。

　　这个番鸭在长期吃当地的食物后，因此它的肉质更就更加鲜嫩一些，爽口一些，它的皮也更加薄，简单的来说就是皮细肉腻。

　　姜母鸭与其他食用鸭不同之处首先在于选用的鸭的品种——红面番鸭。而制作它的配料则更加丰富。

　　要制作这样一道姜母鸭，首先需要将备好的老姜切成片，在锅中倒入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢慢地煸香。将鸭洗净后去除鸭杂，将鸭肉切块后倒入煸香至微微发黄的姜片中。当鸭肉变色后倒入适量的老抽为鸭肉上色，再倒入半瓶米酒继续翻炒大约15分钟。待锅内汁水收干后加入白糖、八角、桂皮、香叶以及适量的食用盐，再加入高于鸭肉表面的水，先大火烧至水开后再转小火慢慢炖大约一个半小时。在出锅五分钟内加入洗干净的枸杞，随后改用大火拌匀后出锅即可。

　　这样一道姜母鸭滋而不腻，温而不燥，实在是太适合在秋冬季节食用了。不少朋友也想学这道菜，都在问：姜母鸭是怎么学去哪里学正宗做法食货君怎么样!